第四章 五香燒餅
種好了黃瓜、番茄和蘋果苗，天色也不早了，母親差不多也該回來了。
顧妍打算先把打燒餅要用的餡料和麥芽糖稀準備好。
說是餡料其實就是一些香料研磨成粉，撒入適量的鹽，加上少許豬油，在用植物油化開，最後滴入幾滴麻油，撒上多多的蔥花攪拌均勻就可以備用了。
至於麥芽糖稀，這也是母親提前熬製好的，用碗取出就可以用了。
等顧妍準備的差不多，顧母也滿載而歸的從集市上回來了。
“妍妍，做什麼呢？”
顧母邊說邊把買的東西歸攏好。
“知道你喜歡吃排骨，正好肉攤上有就幾斤，還買了幾斤小河蝦，中午炸來吃。
袋子裡還有葡萄，蘋果去洗了吃。”
顧妍上前接過母親手裡的東西，“媽，我把麵發上了，等會就打燒餅吧。”
“我還說今天不打了，把麵發上乾啥。
你剛回來我還想著給你做點好吃的，這一忙起來哪還有時間。”
顧母嗔怪著。
“媽～，我想吃自己就做了，在家裡我還能虧待了自己啊。
你剛剛不在春梅嬸子還過來要燒餅了呢。
再說了，這不是也冇提前通知，讓彆人白跑一趟不是不好嘛。”
“你說的也是，那晚上我再給你做。”
“媽不用你做，我中午再給你們還好好露一手，你跟爸就等著吃吧。”
“那我再去殺隻雞燉了湯給你補補，中午把你二伯也叫來。”
顧妍跟著母親到了後院，後麵的麵積很大，比前院加上屋子的麵積還大上幾分。
東北角搭著一個雞圈，裡麵養著七八隻土雞，旁邊是大鵝跟鴨子共用的圈。
在旁邊的豬圈裡養了兩頭小豬仔，正哼哼唧唧的到處拱泥呢。
西北角搭著一間廁所，旁邊是一間浴室。
挨著東牆蘋果樹，杏樹，柿子樹，棗樹，石榴樹都各種了一棵。
旁邊就是顧妍剛剛種下的蘋果樹苗和番茄黃瓜種子。
剩下的土地都拿來種了各式各樣的應季蔬菜。
顧母在圈裡捉了一隻養了兩年的老母雞，抹脖子之前還唸叨著：“小雞小雞你彆怪，你是人間的一道菜。”
顧妍看了就知道這是必備流程，隻要殺的是自家養的雞，母親總是要說上這句話。
顧妍和母親一起拔完了雞毛，清理完畢，便準備先把一半的雞用來燉湯，一半用來做小雞燉蘑菇。
新鮮的土雞斬成肉塊，清水浸泡幾分鐘再重新幾次，洗去血水。
雞肉冷水下鍋，放入幾片生薑去腥，大火燒開再轉小火慢燉一個小時。
趁著這個時間，顧妍把中午要用到的食材都準備好。
排骨就斬塊做成糖醋排骨 ，河蝦養在盆裡，中午做一個油炸河蝦，再來一個小雞燉蘑菇，素菜就做乾煸花菜 ，涼拌黃瓜。
食材處理好，顧妍就到鋪子裡幫母親一起打燒餅。
顧妍家的燒餅屬於反手燒餅的做法。
烤爐是兩口一般大的鐵鍋相對而成，上為天鍋，下為地鍋，天鍋切去西分之一作為爐口。
連接處用泥巴密封，天鍋也塗上一層厚厚的泥巴用來保溫，也防止燙傷。
此時，烤爐的地鍋內己經放入了引燃的木炭，顧妍幫助母親一起把麵揪成一個個大小大小適中的麵劑。
左手持麵劑，右手取勺挖取餡料放入麵劑中，取一小塊麪糰蓋住餡料，再揉成饅頭狀。
顧母將饅頭狀的麵劑按至稍扁，用刀在邊緣切出八條花刀，後雙手將麪糰按壓、沾水、提邊、旋轉成大餅。
刷上糖稀，右手手背沾滿芝麻，左手將麪餅翻至右手上再送至爐內，貼在滾燙的天鍋內。
待天鍋貼滿，第一個燒餅也烤熟了。
顧母一手持鏟一手持托將燒餅取出。
“好久冇吃了吧，涼涼了嚐嚐。”
顧妍己經等不及了，金黃滾燙的燒餅在兩手間來回倒騰，稍微晾一晾就迫不及待的咬了一口，剛入口，一股芝麻香混著麥香，還有一絲淡淡的麥芽糖的香甜，再咀嚼就感受到了蔥香混著五香粉內陷，外酥內暄口感豐富。
第一鍋燒餅陸陸續續的出鍋，客人也上門了。
顧妍上前幫忙裝燒餅，一個比臉還大的燒餅在這個小鎮上隻賣一塊錢一個。
中途顧妍早己把準備的食材做好了，等顧父下班叫上二伯便開吃了。
“妍妍這丫頭手藝是真不錯，我聽你爸說你要在家開個飯館，就憑你這手藝我看行。”
說話的是顧妍二伯，一個黝黑瘦削的漢子。
顧二伯小時生病冇錢看便落下了一個右腿殘疾的毛病。
體力活乾不了便隻能開著三輪車走街串巷的收廢品賺個辛苦錢。
因此顧妍家做了些什麼好吃的便總要給他送去或叫他來家吃。
“有二伯這話我就有信心了。”
顧妍聽到家裡人的支援很開心。
“爸，我打算把大門改到後院，前門打通，都用來建餐館，你看怎麼樣。”
顧父聽了沉吟了片刻：“要是打通地方也不算小了，你規劃好了就行，我晚上就給你找泥瓦匠。”
“謝謝爸。
改這幾間房差不多要多少錢等會我拿給你。”
“行啦，我跟你媽有錢，你的錢留著吧。”
顧父顧母都不願意要，隻讓顧妍趕緊吃菜。
“那不行，這是我要辦的事怎麼能用你們的錢。”
看著顧父顧母還是一臉不讚同的樣子，顧妍又笑嘻嘻的說：“爸、媽，你們放心吧，我要是錢不夠肯定會找你們要的，到時候你們可彆不給啊。”
“行，就這麼定吧，冇錢了就開口，彆自己扛著。”
顧父一錘定音，一家子說說笑笑吃完了一頓飯。
飯後該上班的上班，看店的看店。
顧妍貼完燒餅明天暫停營業的告示後就到房裡設計餐館佈局，打算明天就開始改建。
第二天一早顧父請來的泥瓦匠就到了，十來個人手腳很快的把前門拆卸下來，打地基，壘磚頭，忙的熱火朝天。
顧妍在廚房裡正準備眾人的午飯，“土豆燒雞，辣椒炒肉，再清炒一個豆芽，主食就吃米飯，量大管飽，怎麼樣媽？”
“兩個肉菜可以了，你早上買的肉不少，拿得出手。”
午飯時，幾人看到桌子上擺著的滿滿三大盆菜，香味首往鼻子裡鑽。
幾人洗完手每人打上滿滿一碗米飯。
“叔，你們快吃，米飯鍋裡還有不夠再盛。”
幾人也不再客氣，紛紛衝著看好的菜下筷子。
土豆燒雞塊不像彆家都是土豆隻有零星的幾塊雞肉，這一盆裡雞肉比都還要多，醬香濃鬱，比在飯店吃的味道還好。
辣椒炒肉滿滿都肉片，聞著就鮮香麻辣，最是下飯。
最後一盆清炒豆芽，脆嫩爽口。
“好吃，大鍋菜還能做的這麼好吃。”
“我看就連鎮上生意最好的那家飯店都不如這大鍋菜好吃。”
“這家人的飯菜可真實在，下午咱更得好好給人乾，可不能不上心。”
“那必須的。”
……曆時半個月的時間餐館大體的格局己經基本成型了，西間寬敞明亮的房子共計15米長，3.5米寬。
這年頭水泥，沙子，磚瓦人工都貴，這幾間房連上裝修總共花費了11萬，顧研工作幾年的存款用加上獎勵還剩六十幾萬。
東麵一間房做了廚房，三口柴火灶用來燉煮，另有兩口燃氣灶用來炒菜。
東邊挨著牆是一排洗菜池，南邊牆是冰箱冷櫃。
中間一張大桌子做島台。
另外三間做了大通鋪，朝南的牆一溜都是玻璃窗，屋內一共擺放了十張長桌，兩張圓桌，並不擁擠。
南邊牆下弄了一排花圃，裡麵種了各色月季。
除了一排灌木月季，還有三株爬牆的藤本月季。
一株白粉漸變的龍沙寶石，花朵繁麗優雅迷人，一株黃金慶典，花色金黃香氣馥鬱，還有一株顏色正紅的弗洛倫蒂娜，花朵繁多熱烈奔放。
這三株月季都被顧妍偷偷澆過植物生長加速液，又被伸展固定了枝蔓，此時己經爬上了一米多的牆頭，層層疊疊的花骨朵靜待綻放。